作者: stoneli (臭貓) 看板: toberich
標題: [經驗] 選創業地點的經驗談之一
時間: Sat Jun 14 04:02:59 2008
本身開過的店大約有3家，希望藉由這些經驗來跟大家分享
如有其他意見或是想法也歡迎討論指教，畢竟我也還在學習當中
還望大家給予意見
選創業地點的經驗談之一
大部分的餐飲業， 店租占比大致上為10%~13%左右
舉例來說明選點的試想法
要開一家5萬元店租的刷刷鍋店，營業目標大致上為50萬才會賺錢
50萬(目標)/30天(月)=16000元(每天要做到的營業額)
16000元/200元(平均一鍋的價錢)=80人(每天要來的客人)
假設晚上跟中午用餐的客人為3:1
那每天晚上會來60人 中午會來 20 人
假設好這些數字之後
再回過頭來看看，
第一個思考
你所承租的店面和你想設定的客席數是否可容納得下這些人潮
(因為不可能一家只有10個位置的客人卻期待晚上可以翻6輪
假設有40個位置，那表示晚上只要做1倫半中午做半輪即可)
第二個
剛開店時，先不要期待會有專門從遠地來吃的人
先觀察承租的店面門口流動人潮是否會有讓你整個晚上進來60人
第三個
假設沒有人潮，附近的住家或商圈是否有可以支撐店裡的可能性
第四個
所販賣的商品和附近的商圈是否契合。(就像你不會再辦公大樓附近開寵物店一樣)
再簡單說一個例子好了
想開一家早餐店
店租3萬元 目標20萬
20萬/30天(月)=6666元
6666元/60元(平均每個人吃的價錢)=111人
等於一天要有111人來跟你買
再假設都集中在早上6-9點3個小時
平均每小時要有37個人來買
平均每2分鐘就要有個人來跟你買
要開什麼店
先想好可能來客數之後，才有可能去思考這個點有沒有可能做得起來
再想一天要賣幾杯 幾份 幾個客人才會賺錢
才能冷靜的判斷賺錢的難易度
總之都是要客觀一點來看待
當然要靠時間去磨或是去養店也可以 只是比較辛苦
最好還是用最保守的心態來評估每一個地點比較好
畢竟都是辛苦存下來的錢
賠光了不打緊 怕的是還欠了很多人很多錢
像我就曾經找一個店面找了4個多月
希望大家對於找店面或開店不要有”衝動”這2個字
以上是我的經驗談
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