黑鮪魚爆量為何生魚片不便宜?內行人解析產業鏈與價格關鍵

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※ 引述《swommy (鮪魚)》之銘言:
: 黑鮪魚
: 今年抓到爆量了
: 就經濟學來看
: 不能久存的食材
: 量越大 價格就會越便宜
: 量那麼大
: 一定很需要大家幫忙消化
: 一定會很便宜
: 那便宜的黑鮪魚生魚片
: 在哪
: 要去哪裡買
: 有卦嗎

小弟是在PTT做生魚片啦!黑鮪魚真的沒大眾想的那麼簡單,這其中水還是很深的….

注意!!!以下圖片帶有大量血腥請小心服用。

去年跟今年好像都有一樣的問題就是黑鮪魚抓到爆量提前時間到配額已滿結束捕撈的問題
,那為什麼爆量魚生魚片價格也不會便宜到哪去呢就小弟在東港當地的消費經驗來聊聊就
我所知的其中問題!
https://i.imgur.com/QjggWyX.jpeg

有沒有比較便宜?先講結論!是有比較便宜的,就我認識的黑鮪魚商都在說今年終端消費
市場很差,可能跟大環境經濟股市有連帶關係的影響,我最近買的黑鮪魚腹肉大概都在每
台斤1000出頭左右,去年買到的價格我印象好像在每台斤1500~2000左右所以是有比較便
宜的。因為小弟只是個普通上班族也是零買個一兩台斤短期內吃完就好如果是買下整條魚
份量的腹肉價格絕對會更便宜到你無法想像,但一般人沒辦法這麼買,批發價格也很複雜
我沒實際買過就不談了但據我朋友東港在地的黑鮪魚商說每公斤腹肉的批發價約在1500~
2000這個區間。
https://i.imgur.com/tVNi8uJ.jpeg
https://i.imgur.com/dntpGZZ.jpeg

首先我們從源頭黑鮪魚剛下船競標開始來講,一整條的黑鮪魚喊價今年最便宜的每公斤10
0多塊~最貴的每公斤500左右,有沒有便宜?當然便宜!但是你要有辦法買下整條的黑鮪
魚,一條黑鮪輕則100多公斤重則兩百多公斤再乘以單價來說一整條魚要好幾萬對大多數
年薪300萬的PTT鄉民來說一定不貴,但是一整條黑鮪魚你有沒有地方放才是重點,如果你
家沒有超低溫零下60度C那種設備絕對是冰到發臭的而且還要夠大能讓你屯一整條魚。
https://i.imgur.com/ibljcBU.jpeg
https://i.imgur.com/apuefYm.jpeg

黑鮪魚能夠超低溫保存冷凍已經不是新聞了,台灣捕撈黑鮪魚期約在2個月但是全年都有
在賣靠的就是現在的冷凍技術好在黑鮪魚大量捕獲時可以快速分切完成處理超低溫冷凍保
存整年度都可以退冰慢慢賣,所以耳聞有商人用去年低價買的冷凍的魚解凍當今年「海頭
」魚在零售給外行人,海頭魚就是黑鮪魚捕撈初期左右開始抓到的魚因為魚量少價格最貴
最有利可圖。
https://i.imgur.com/rnvGzZY.jpeg

一條黑鮪魚每個部位(金三角、上腹、中腹、下腹、皮油、赤身)價格都有差所以要比價
格就要常買同一個部位才有比價的感覺到,像小弟我比較常買的是中上腹左右這個位置,
有油脂又帶點赤身筋又比較少可以吃比較多慢慢享受黑鮪魚的味道,像金三角那種一口爆
油的我個人吃個兩三片就覺得太油膩吃不下了而且沒劃刀斷筋咬起來超硬不是很舒服。
https://i.imgur.com/dXf4n2r.jpeg
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一整條魚競標價格就會影響零售價那什麼會影響競標價格?一天到貨量四百多條魚為什麼
要競標?標高價的人是盤仔還是標最便宜的才是聰明人?以標題生魚片來說可以做生魚片
的魚就是品質要好的魚!何謂品質好的魚?我上一篇文章有講到品質最好的「活肉」魚一
定是最貴的但是要從一天那麼多魚量中挑出品質好的魚就是各魚商的經驗功夫了,但東港
這邊鮪魚競標是禁止戳尾巴肉判斷好壞整條魚也不能切只能用眼睛去判斷外觀狀況(魚體
色、魚眼睛、魚鰓、魚肚腹膜)等等或手摸按壓去判斷。標魚就像緬甸翡翠賭石一樣!照
燈看看外觀皮殼一刀下去才能見真章魚肉品質好壞,當然經驗豐富的魚商勝率是比較高的
但不是絕對也是有點賭的成分在。
https://i.imgur.com/n3dcEP9.jpeg
https://i.imgur.com/CIalPpr.jpeg
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那品質好跟品質差的很鮪魚差別在哪?黑鮪魚這種魚比較特別的是因為黑鮪魚需要從快速
的游動中獲得氧氣才能供應全身需要否則就會很快窒息而死,黑鮪魚肉中運輸氧氣的鐵紅
色蛋白質「肌紅蛋白」灌進肌肉和血液裡,這就是黑鮪魚肉鮮紅的原因。鮮度好的黑鮪魚
剛處理好應該要是暗紅色有點像巨峰葡萄那種暗紫色,然後進冰箱跟空氣接觸後血液中的
鐵質跟氧氣反應氧化後會變成比較明亮的鮮紅色。如下面的圖片所示。

現殺的冰鮮黑鮪魚(可以做生魚片使用的)
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經過冷藏排酸後的顏色
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那競標價最便宜的黑鮪魚呢?也就是品質差的很鮪魚無法拿來做生魚片用的魚當然是賣不
到高價的魚只能加工或熟食使用,也有不肖商人拿來當生魚片賣一堆木舌的人還吃的很高
興也有人吃到火氣很大!

為什麼有品質差的黑鮪魚就要從漁船捕魚的方式來講,台灣抓黑鮪魚是用延繩釣的方式來
釣黑鮪魚,一艘船從第一門魚勾放下去一長串的方式釣魚這期間等待黑鮪魚上鉤後再收魚
的時間已經間隔了半天好幾個小時,先上鉤的魚就會在海裡掙扎到缺氧最後一口死掉然後
又在海裡泡了好幾個小時造成黑鮪魚有「焚身」的現象。焚身簡單來說就是黑鮪魚經過掙
扎死後體溫急遽升溫,脊椎骨附近微血管破裂,更多血液進入肌肉後乳酸堆積鐵質量更多
,赤身血合裡就像巧克力一樣深褐色,魚肉會呈現比較淡的粉白紅色(如下圖所示)。這
種肉切開經過空氣氧化會快速變褐色,腐敗速度也會更快,魚肉沒彈性味道發腥臭所以不
適合生魚片使用。

延繩釣上鉤太久在海裡被鯊魚鯨豚類啃食
https://i.imgur.com/rTDt2IM.jpeg

台詞:這裡有一批很便宜的黑鮪魚!有需要就打這個電話給我吧XD下面圖也都是現殺的黑
鮪魚
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https://i.imgur.com/iLcWaCb.jpeg
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https://i.imgur.com/Xc2xwm1.jpeg

以上圖片顏色都是挑最好一眼看出來的顏色,其中更多是在兩種中間只有些微色差,有時
候需要現殺取肉吃看看其中的味道。

以上是外觀看得到的因素,還有更多看不到的影響是漁船保存的條件、魚拉上船後的處理
細節、魚的油脂豐厚程度都是影響價格的因素。這也就是為什麼最好是要挑「活肉」的黑
鮪魚,因為活魚上船後處理放血、去內臟然後進冰庫以最短的時間保存了最大的鮮度這條
魚才會好吃,有興趣的可以在八卦版搜尋關鍵字生魚片看我上一篇有關黑鮪魚的文章。對
很多料理人來說最高品質的魚是可以拿來做「熟成」方式使用的生魚片,這也就是為什麼
日本最貴的青森大間一本釣黑鮪魚價值所在,不會放熟成沒多久就腐敗了啊!所以這時候
挑魚的鮪魚商就是很關鍵的地方!例如東京豐洲市場非常有名的壽司之神次郎御用鮪魚商
「山幸」或傳說你有錢也不一定會賣給不認識的人「藤田」,小弟也是在東港有個信任的
任性只挑好魚的鮪魚商。

如果看到鮪魚皮下有瘀血斑塊據說是活魚上船的時候會用放電電死產生的瞬間微血管破裂
出血現象就有比較高的可能買到活肉魚。
https://i.imgur.com/mDx5waq.jpeg
https://i.imgur.com/6gtKSLG.jpeg

品質比較好的黑鮪魚在我家冰箱放超過一週的顏色
https://i.imgur.com/QWyS8V4.jpeg
https://i.imgur.com/qgcCgiB.jpeg
https://i.imgur.com/0UqOgvl.jpeg
https://i.imgur.com/E0SoDnl.jpeg
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結論就是不是說爆量的黑鮪魚就可以通通拿來做生魚片,我認識的鮪魚商這兩年都
會跟我說魚越多能挑到的好魚越少(魚越多船隻作業時間更久鮮度越容易流失、魚越多船
上的保冷負荷越大魚也更不容易冰的透)所以魚越多並不代表生魚片就會大崩盤賤價在賣
,市場買氣比較會影響價格,以上小弟只是個路過看熱鬧的鄉民淺見,更多的是鮪魚專業
方面的!

最後還是要來看一下我上次吃的黑鮪魚!最近買了紅醋開始入門修行嘗試來搭黑鮪魚吃,
第一次把魚肉跟醋飯合體捏成像握壽司的形狀來吃。
https://i.imgur.com/J1fzt8p.jpeg
https://i.imgur.com/TXsv4b4.jpeg
https://i.imgur.com/7sQhWDB.jpeg
https://i.imgur.com/brFlrrO.jpeg

有問題的鄉民可以來訊找我討論(手機發文真的很辛苦)很難編輯,或有跟小弟我一樣喜
歡自己在家切生魚片的也可以來我的Threads找我聊天。

https://www.threads.com/@ting_0522_?igshid=NTc4MTIwNjQ2YQ==


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TllDA: 1斤100的大腹跟1斤500的下腹,誰口感比較好 118.167.216.52 05/31 12:27
hikaru77613: 都民國幾年了,魚還擺地上…. 49.218.144.124 05/31 12:29
squelch: 幹 竟然是八卦優文 好久沒看到優文 49.218.208.95 05/31 12:31
squelch: 了 49.218.208.95 05/31 12:31
genic: 推 24.22.153.87 05/31 12:32
andy79323: 日鮪魚6成以上從南部運過去 111.82.56.201 05/31 12:33
carlos159357: 台北逆向漲價,真的是操你媽的台北 118.232.0.96 05/31 12:34
Atwo: 看不懂 好複雜 218.173.143.47 05/31 12:34
firetim: 推 42.76.0.99 05/31 12:36
sixpacksgod: 推 鮪魚系 優文 106.64.88.212 05/31 12:39
wang1b: 好想吃…114.136.171.252 05/31 12:40
qfkft: 優文推 49.216.130.199 05/31 12:42
Xianrule: 生魚王4ni! 27.51.64.206 05/31 12:43
elibra01: 想吃 1.170.51.155 05/31 12:44
arbea: 八卦優文推 223.137.177.54 05/31 12:45
vul81320: 沒人在乎反正台灣漁業毀滅算了223.140.109.239 05/31 12:49
singernall: 八卦板雷恩師傅 27.51.152.53 05/31 12:50
bbrcce: 好久沒看到的優文 這才是八卦版 49.216.106.31 05/31 12:53
metcc80211: 越看越餓111.250.140.249 05/31 12:54
coffee112: 推推111.255.202.204 05/31 12:54
autocrator: 優文太少推了吧大家 114.136.244.57 05/31 12:54
WTFTank: 台灣漁業最好就是完全毀滅,至死地而後生 110.28.114.144 05/31 12:56
bluebluelan: 顏色真漂亮 73.202.165.104 05/31 12:57
wiiann: 還好我吃飽了 106.64.81.185 05/31 12:57
luckywind: 專業 125.230.22.246 05/31 12:57
ayumiray: 推一個 八卦版回來了 101.8.82.45 05/31 12:58
cloud880428: 讚 49.216.253.138 05/31 13:00
TheDraggers: 鮪魚王? 49.216.160.10 05/31 13:01
DellSale999: 看起來就 好疵 1.175.206.61 05/31 13:02
orange0319: 推專業 223.136.95.22 05/31 13:02
BaRanKa: 我曹 喔偷漏的職人啊你220.137.196.225 05/31 13:03
brazil: 好文推 到一半我還出去看看是不是張阿月 36.226.175.231 05/31 13:03
brazil: 紅茶 36.226.175.231 05/31 13:03
cerberi: 推專業223.140.209.219 05/31 13:04
qqhappyPIG: 優文 223.139.110.10 05/31 13:05
maxgxking: 純推 有知識點 讚 111.83.129.30 05/31 13:06
dtdon1699: 推118.231.169.152 05/31 13:08
bw1233: 推 36.229.222.120 05/31 13:09
laugh8562: 所以為啥幾百萬的魚要這樣放在地上 219.70.223.154 05/31 13:10
hokage04: 推 但去年去東港專程吃黑鮪魚感覺被當 49.214.8.92 05/31 13:11
hokage04: 盤子== 49.214.8.92 05/31 13:11
roroccc: 難得優文給推 111.71.60.225 05/31 13:11
xru03: 推 39.9.35.167 05/31 13:11
SGshinji: 推好文 111.71.135.226 05/31 13:11
chendvd: 優文 101.8.27.173 05/31 13:12
runningcow: 推好文 111.71.10.125 05/31 13:12
URGE1018: 認真給推 110.28.17.11 05/31 13:13
lasaieshy: 推 49.218.241.147 05/31 13:13
lanslore: 推分享 49.216.185.164 05/31 13:16
allen0981: 優質 36.226.187.6 05/31 13:16
joeler: 推 111.71.214.52 05/31 13:16
bairn: 你鮪魚系的啊 111.71.214.56 05/31 13:20
arsene123: 推 111.251.161.86 05/31 13:21
isu0911: 0.0 111.81.1.11 05/31 13:21
hw102050: 優文沒人推QQ 220.132.65.199 05/31 13:23
gagamemegame: 推 27.52.39.253 05/31 13:25
faracross: 頂級優文 推 42.78.226.126 05/31 13:25
Mrlaba: 生魚片系的XD 101.10.9.170 05/31 13:28
mozozo: 推推 123.193.251.59 05/31 13:29
dannywei0318: 還好我都吃鮭魚 223.138.0.216 05/31 13:33
timofEE: 生魚片豪ㄘ 123.195.1.131 05/31 13:34
ts05593818: 鮪魚王 1.162.216.4 05/31 13:35
ewsddddd: 優質文推推 42.78.203.245 05/31 13:35
rant: 推 39.15.9.212 05/31 13:37
tingvictor: 這就是八卦版 推 220.137.64.89 05/31 13:43
realestate: 八卦回來了 223.139.93.57 05/31 13:44
CoolboyLinya: 哇太專業了171.253.249.244 05/31 13:44
a851315: 鮪魚王膩 27.52.194.110 05/31 13:46
gn01924077: 推!大推! 42.79.83.17 05/31 13:46
xsexyx: 專業 你東港人? 1.34.211.213 05/31 13:47
GIVEMEMMD: 推 42.72.203.238 05/31 13:48
george1218: 黑鮪魚系系主任? 1.162.135.132 05/31 13:48
safari9527: 幹 八卦優文 42.78.159.38 05/31 13:50
dryadb36870: 優文 49.215.156.90 05/31 13:50
cyuan0301: 雷恩? 223.139.95.140 05/31 13:52
mokissru: 優文給推 220.157.114.66 05/31 13:53
chrisyu666: 好詳細 強 140.112.24.216 05/31 13:53
WesleySunnnn: 超帥 八卦優文回來了 36.237.145.189 05/31 13:54
aimnccuer: 幹 剛吃飽又餓了 101.8.250.158 05/31 13:55
andy78714: 推 1.163.108.125 05/31 14:00
freedom77: 專業推223.138.196.216 05/31 14:00
Jacky18182: 優文 27.67.130.39 05/31 14:08
k798976869: 冰一冰其實比較安全 123.110.50.249 05/31 14:11
garra: 推 好文 223.138.99.40 05/31 14:11
tubahorn: 鮪魚系來了! 114.40.194.230 05/31 14:11
chuan08900: 優文推 111.252.197.62 05/31 14:12
myheartest: 厲害 現在在台灣都不隨便吃otoro了150.116.131.235 05/31 14:13
myheartest: 怕踩雷又貴又爛150.116.131.235 05/31 14:14
JimmyQiu1738: 推推101.138.255.213 05/31 14:14
ShadowPlay: 前面幾張照片 看起來有點焚身 114.136.40.92 05/31 14:15
oxlittle: 優文 49.218.242.80 05/31 14:19
nxuanr: 噁爛 223.143.19.240 05/31 14:21
covenant: 推 1.171.51.186 05/31 14:22
FireAce1986: 有專業給推 101.10.81.81 05/31 14:26
boygirlon: 推 1.164.234.90 05/31 14:27
LierX: 推 42.78.37.142 05/31 14:32
YoshiLo: 優質好文== 126.156.77.170 05/31 14:33
ihty: 專業推 114.136.135.35 05/31 14:40
kuan50118: 優文給忒 223.137.39.97 05/31 14:41
saint01: 好 125.230.114.40 05/31 14:43
awheaton311: 推 223.137.61.252 05/31 14:43
godshoes: 專業 223.138.33.184 05/31 14:44
yao03911: 生魚片王 36.230.228.121 05/31 14:52
azeroth: =_=魚魚好大隻 111.242.80.174 05/31 14:53
popiwonwon: 推 111.71.220.4 05/31 15:04
bananaduck: 優質 118.170.5.103 05/31 15:06
hanhsiangmax: 專業八卦版! 27.247.99.2 05/31 15:11
fds9k666: 推 看的好餓220.136.157.178 05/31 15:12
asd2507: 優質 118.150.113.41 05/31 15:13
GRJOE: 推 123.195.204.31 05/31 15:20
joeyni: 推 101.138.30.156 05/31 15:21
Dayton: 推認真文 122.100.74.55 05/31 15:21
MrYES: 大推!!!長知識了 60.248.16.86 05/31 15:26
OldDaiDai: 怕 42.72.180.27 05/31 15:30
gwofeng: 你魚生系? 36.235.174.228 05/31 15:38
DavidFoster: 看八卦長知識 36.234.2.28 05/31 15:39
ukuk666888: 鮪魚王 好猛111.241.153.200 05/31 15:41
beeboombee: 先推再看 42.72.195.226 05/31 15:45
LPCbaimlly: 長知識 42.72.171.164 05/31 15:50
Gary21: 先推 晚點看完 27.247.192.49 05/31 15:53
extrada: 推優文 114.136.129.41 05/31 15:57
hd0485: 優質好文推推 1.165.25.23 05/31 15:58
schula: 優文推223.139.105.124 05/31 15:59
hikaru77613: 真詳細..給推 49.218.144.124 05/31 16:00
seou: 推 27.51.129.215 05/31 16:00
enoaoi: 推生魚王 49.216.24.31 05/31 16:03
firebaobao: 專業 27.53.232.6 05/31 16:05
s880098: 在台灣吃就是盤子 111.71.109.40 05/31 16:08
justhit666: 優文 你怎麼最近又開始很常發生魚片 118.166.20.216 05/31 16:10
justhit666: 文了 118.166.20.216 05/31 16:10
J19911209: 愛吃大推 1.161.203.25 05/31 16:12
Smilefan: 推 84.78.24.85 05/31 16:14
liuedd: 魚鰓好噁,密集恐懼症 36.225.156.14 05/31 16:20
qax5200116: 推223.138.213.200 05/31 16:20
suckay38661: 想找到新鮮的魚必須付出代價 106.64.161.151 05/31 16:23
imkp: 專業推 36.227.203.154 05/31 16:26
jasonshieh: 優文推223.137.164.242 05/31 16:29
krara: 114.42.43.237 05/31 16:40
HDSM: 專業 114.38.66.182 05/31 16:49
nakato: 鮪魚系,推 39.10.57.37 05/31 17:02
yurian: 所以問題是台灣漁船也是魚目混珠 根本不 39.10.57.73 05/31 17:17
yurian: 在乎鮮度 39.10.57.73 05/31 17:17
mandy38: 推專業 101.10.81.64 05/31 17:20
bightn66796: 推 114.136.10.134 05/31 17:22
sunbreak0723: 價錢那麼高,處理的場地跟垃圾場一 114.136.86.139 05/31 17:24
sunbreak0723: 樣,有夠噁心 114.136.86.139 05/31 17:25
watchout: 鮪魚系助教嗎? 42.79.73.163 05/31 17:27
Firmamentee: 字好多,推個 223.23.52.105 05/31 17:27
jack41402: 推,昨天才吃到很噁的黑鮪魚 49.215.47.26 05/31 17:28
cpu2800: 看一看就餓了223.141.106.180 05/31 17:33
Jerry3732: 推推123.193.169.149 05/31 17:36
joe1930: 優質好文 116.241.196.61 05/31 17:42
BlueJet0501: 太強了!優文 36.233.218.47 05/31 17:44
westsky: 專業! 49.218.144.36 05/31 17:46
bbenson: 推 27.53.72.194 05/31 17:58
a1813204: 鮪魚王 27.52.164.162 05/31 18:11
iampon: 優質好文,昨天才去華僑,現場遊客好多阿 101.8.161.82 05/31 18:16
jarmart1995: 優給推 39.9.73.1 05/31 18:20
YZVINO50: 黑鮪魚王 111.71.32.85 05/31 18:21
rickyhoney: 讚讚 101.9.177.138 05/31 18:25
hahadb: 鮪魚王 推! 223.136.22.96 05/31 18:27
lowlow1980: 漁民跟賣海鮮的人渣真的一堆,應該說 49.216.252.56 05/31 18:32
lowlow1980: 台灣人賤種一堆 49.216.252.56 05/31 18:32
darkangel119: 鮪魚王 36.228.78.249 05/31 18:41
batlo: 優質好文 61.231.153.3 05/31 18:48
ringil: 好想吃 223.141.13.31 05/31 18:50
nostar: 推推 我都只有buffet才會吃生魚片 42.78.37.28 05/31 18:51
sunhero: 專業長文 27.247.99.191 05/31 19:00
Heyer: 因為一條魚幾百公斤 很難運送 不放地上沒 36.229.151.88 05/31 19:02
Heyer: 什麼地方放 但地板真的該整治一下 36.229.151.88 05/31 19:02
kmuntu: 優給推 101.8.242.103 05/31 19:07
koruse: 大神朝聖推 49.215.57.198 05/31 19:21

台日黑鮪魚生魚片實戰比較:從捕撈、熟成到風味解析

ref. https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1747415897.A.F47.html

※ 引述《qw5526259 (B.K)》之銘言:
: 最近去吃生魚片
: 總覺得鮭魚生魚片真的好吃
: 鮪魚生魚片很普通
: 吃過很多次了
: 都是這種感覺
: 鮭魚生魚片真的好吃
: 是因為我沒吃到頂極的鮪魚生魚片嗎
: 頂極的鮪魚是很貴
: 一般壽司店吃不到嗎
: 鮭魚生魚片真的是高CP值
: 鮪魚生魚片真的有那種價值嗎
: 會不會頂極的鮪魚生魚片CP值也是普通

小弟是在PTT做生魚片啦!認真回~!鮭魚好吃普遍民眾可以接受已經是眾所皆知所以這
裡不再討論了。

今天剛好很幸運的有機會來親身比較兩種黑鮪魚

左邊的是東港產熟成5天,右邊的是出自日本豐洲市場有名的黑鮪魚商山幸約7天,部位都
差不多是在中腹的地方
https://i.imgur.com/Nsttfm6.jpeg

台灣的黑鮪魚大多是延繩釣,漁船出去一趟放下去很長的一串魚勾所以一整船的黑鮪魚就
有分活肉跟死肉,越早上鉤的魚在海裡掙扎到筋疲力盡後死亡跟越晚上鉤的魚還活著狀態
上船這兩種肉質吃起來絕對是差很多的,一般商人絕對不會跟你說是吃「活」的還是吃「
死」的,黑鮪魚這種魚最怕的就是過度運動造成「焚身」這種現象產生,只有黑鮪魚商跟
熟識的船家之間才比較有機會得到哪條魚是活肉魚這種情報一般民眾不好判斷,所以黑鮪
魚才會有競標價高跟低之分,以去年黑鮪魚爆量來說品質低便宜的一公斤有到單價100元
左右,可以達到生食級可能單價就要4-500以上!一整條魚一兩百公斤來說價差是很大的

日本黑鮪魚最有名的應該是青森大間一支釣的黑鮪魚吧!由於日本近海就能捕的到黑鮪魚
所以他們可以一艘小船出去專心釣到一條黑鮪魚就馬上回港,魚也一定是活魚拉上船後馬
上做處理,放血、神經諦、為的就是避免魚死前掙扎消耗ATP,這就是魚好不好吃的關鍵
所在!盡量保存魚肉中的ATP再加上後續熟成ATP分解轉換成肌苷酸就會是一條好吃的黑鮪
魚了!當然日本也是有延繩釣、旋網的黑鮪魚自然拍賣價格也是有高低。

https://i.imgur.com/laHwnxk.jpeg
https://i.imgur.com/qmAaBqy.jpeg
今天用的是酒粕赤醋也就是紅醋來搭兩種黑鮪魚!赤醋的味道真的很強烈!但是入口的酸
度不是很刺激不舒服的酸,搭黑鮪魚吃起來味道層次非常分明!一入口先體驗到一種古老
味道的醋酸味,多嚼一下鮪魚油脂香氣湧現到最後有一點甜味回甘我大概就只能這樣形容
了!搭醋飯吃日本的黑鮪魚味道就是比較突出!台灣的鮪魚味道就被醋飯搶過了變的不明
顯,當然日本進口貨價格是台灣的好幾倍小弟我也沒能力常吃所以還是台灣的加減吃就好
,一樣是黑鮪魚每一條的味道都有可能不一樣也不是絕對說台灣的就不好吃,我也是有吃
過好吃的台灣黑鮪魚。

最後來一張今晚吃的台日黑鮪魚生魚片飯
https://i.imgur.com/MqOGpCt.jpeg

有這方面興趣的朋友也可以來小弟的Threads找我聊魚

https://www.threads.com/@ting_0522_?igshid=NTc4MTIwNjQ2YQ==


※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.27.153.221 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1747415897.A.F47.html

coffee112: 宵夜文嗎 =_= 218.164.165.77 05/17 01:21
t95912: 有點專業 但這時間 太壞了61.227.149.80 05/17 01:21
badbadook: 好屌220.136.86.185 05/17 01:22
Dcwei: 請問生魚片的魚要自己養嗎101.8.49.206 05/17 01:23
AsahiBeer: 厚切口感會好一點嗎? 87.215.14.227 05/17 01:24
CREA: 消夜文 61.61.79.228 05/17 01:27

※ 編輯: ting0522 (114.27.153.221 臺灣), 05/17/2025 01:37:19
※ 編輯: ting0522 (114.27.153.221 臺灣), 05/17/2025 01:37:52
※ 編輯: ting0522 (114.27.153.221 臺灣), 05/17/2025 01:38:21

Kamelie: 肚子餓了 122.121.35.239 05/17 01:45
Mandingo: 啊啊啊啊宵夜文啊,餓了 42.76.7.163 05/17 01:45
Asato163: 鮪魚好吃推 1.163.4.141 05/17 01:49
tamataco: 看到最後一張 我餓了 223.137.33.78 05/17 01:51
lien0972: 4生魚王 很久沒看到你發生魚片文 61.227.160.176 05/17 01:57
kiuygtde: 專業欸 114.137.93.247 05/17 01:58
butmyass: 神經締啦幹! 223.137.14.113 05/17 01:59
SydLrio: 哪裡能買魚磚,我喜歡啃整條的 42.79.195.221 05/17 02:02
steven56138: 生魚片王122.121.170.196 05/17 02:02
sleeeve: 好專業,學到很多 111.241.73.91 05/17 02:03
kumori: 想到美味大挑戰裡 有一集放血的魚比現宰 111.82.217.155 05/17 02:04
kumori: 的魚還好吃 111.82.217.155 05/17 02:04
felizz: 專業推 101.8.50.49 05/17 02:06
shenmue1001: 大間一本釣的鮪魚也越來越少 日本店 116.241.147.25 05/17 02:07
shenmue1001: 視台每年都會固定去大間拍特集 那些 116.241.147.25 05/17 02:08
shenmue1001: 過往每年都釣好幾尾的高手 在最近這 116.241.147.25 05/17 02:09
shenmue1001: 幾年也都是釣起來的數量急速萎縮 116.241.147.25 05/17 02:09
fanyi217: 我不敢吃生魚片但你吃得好好吃 110.28.18.45 05/17 02:15
jarrodqq896: 沙西米王 114.42.144.107 05/17 02:21
a27588679: 居然有真的山葵 180.177.33.135 05/17 02:24
mxr: 台男好慘 專業文不及台女露奶照… 42.72.113.162 05/17 02:28
ss910126: 專業宵夜文 49.218.147.35 05/17 02:29
fman: 專業推 1.175.106.83 05/17 02:34
NTHUKober: 餓了114.136.187.102 05/17 02:35
Davidlomanyu: 專業文推 1.163.129.96 05/17 02:35
yuting90: 大半夜給我看這個… 1.171.235.168 05/17 02:37
tfoxboy123: 母豬露奶做生魚片就爆了 1.160.36.115 05/17 02:40
xru03: 推 27.247.2.10 05/17 02:43
ptthoshi: 推 123.241.22.151 05/17 02:46
sooler: 餓了 1.161.103.234 05/17 02:48
bautz: push 61.228.202.144 05/17 02:54
bairn: 專業的來了 111.71.213.82 05/17 02:56
cerberi: 推專業223.137.225.141 05/17 02:58
sleepgod0602: 不是 這個時間發這種文… 42.74.51.174 05/17 02:59
flimi: 哇長知識了 72.219.184.87 05/17 03:00
S0323109: 好餓 太壞了xD 134.147.21.221 05/17 03:04
rick917: 推 餓了 111.249.28.193 05/17 03:09
SaChiA5566: 推分享 101.12.128.180 05/17 03:09
firetim: 推114.136.227.184 05/17 03:13
xiahself: 好好吃的樣子… 36.233.115.101 05/17 03:18
t2134563: 餓了 看起來超好吃 49.217.58.116 05/17 03:28
yuyuchuang: 餓了 172.59.160.154 05/17 03:57
jacky4132856: 專家 218.35.142.16 05/17 04:02
v19791119: 現磨山葵 1.175.35.145 05/17 04:16
a6234709: 文末是工商嗎XD 阿這時間超壞!! 111.254.70.132 05/17 04:30
tist: 專業推 223.137.208.7 05/17 04:34
charlescute: 哇 釣到大神的感覺123.205.134.100 05/17 04:42
youchen68: 聽說鮭魚粉紅色是染色的? 180.217.6.183 05/17 05:02
coffee112: 推推218.164.153.222 05/17 05:07
red565: 專業文推推 101.8.47.50 05/17 05:10
chenchafan: 推專業文 1.171.10.145 05/17 05:21
jupei5566: 有點專業 116.241.152.25 05/17 05:32
jfw616: 所以一般人買黑鮪魚…可遇不可求 60.53.34.166 05/17 06:07
pizzafan: 前幾天第1次啥水煮青魚的 ㄘㄠ 難怪便宜 1.175.56.185 05/17 06:29
pizzafan: AGV賣159的都覺不耐吃了沒想到還有更x的 1.175.56.185 05/17 06:30
cimic: https://youtu.be/eoOJp849qnE223.139.215.219 05/17 06:36

[論卦] 關於波蘭醫生的二三事

作者: timayta (foolman@birdnest) 看板: Gossiping
標題: [論卦] 關於波蘭醫生的二三事
時間: Sat Feb 28 13:59:29 2009

 我是醫生, 嚴格來說, 我是剛剛過橋的醫生. 所謂的過橋, 就是在台灣讀書,
 讀完醫學系, 完成專科訓練, 升到主治醫生那一級的意思. 而且因為我這一科
 的屬性, 所以我拿的是三張牌, 分別是內科專科, 胸腔專科, 和重症專科三張
 , 而且我能很大聲的說, 這三張都是流血流汗, 紮紮實實拼考試拼出來的.

閱讀全文〈[論卦] 關於波蘭醫生的二三事〉

火神派概述

 作者  Psycheros (靈魂與愛的相遇)                           站內  ChiMedTextbo
 標題  [轉貼]火神派概述之一
 時間  2007/03/01 Thu 21:58:16

               火神派概述之一

                 張存悌

一. 引子

  清末光緒年間,四川名醫鄭欽安在成都東華門街一個叫彎彎柵子(現人民東路東鵝市
巷口附近)的小巷內行醫,他以擅用附子著稱,人譽”鄭火神”。一天,鄭欽安正在晶仙樓
與幾個門徒喝茶,來了一個差官上前躬身一揖,捧上泥金紅帖說:”知府朱大人敬請老師
為夫人治病,望不吝賜駕,轎子在下面恭候。”鄭欽安性情孤傲,平日很少與官宦往來。
今見知府以禮相請,就對門徒說:”朱知府知道有我鄭某嗎?他既以禮來請,只好去走一
趟,等我回來講書,先不要回去。”即隨差官而去。

  原來知府夫人患吐血病,已經一年多了,醫藥無效,成都府屬十六個州、縣,紛紛推
薦當地名醫來為夫人治病。知府留下其中六人,長住府衙,朝夕磋商用藥。他們或認為夫
人的病是血熱妄行;或認為是陰虛火旺,逼血外溢;或認為是氣血兩虛,血不歸經。結果
愈治癒壞,日趨嚴重,氣息奄奄,此時有人舉薦鄭欽安來治。

  當日鄭欽安來到府衙,朱知府拱手說道:”拙荊久病,醫藥罔效,舅老爺談及鄭老師
人品學問,醫術精湛,不勝欽佩之至,故仰仗高明,以釋下懷。”彼此客套一番,便開始
診脈看病。夫人面容蒼白,已是夏至季節,床上還鋪著皮氈,蓋著絲棉大被,顯得十分
怕冷。舌質淡紅,苔白膩。診視完畢,鄭欽安回到書房,閉目沉思,考慮處方用藥。稍
停,鄭欽安說道:”在下醫學淺陋,既承呼喚,敢不奉命,但毫無實學,倍增慚愧。暫擬
一方兒,可用不可用,請府尊定奪。”隨即手拂宣紙官箋,寫下二首七絕,注明以詩代病
歷:
  吐血都傳止血方,生軍六味作主張。甘寒一派稱良法,並未逢人用附薑。
  血水如潮本陽虧,陽衰陰盛敢僭為。人若識得升降意,宜苦宜辛二法持。

  處方:制附片四兩 ,炮乾薑四兩 ,炙甘草二兩。

  朱知府一看,瞠目結舌。原來這幾味藥,都是大熱之藥,心裏七上八下,礙於情面,
口中連說:”高明得很!還要請教老師,這病與性命終究有妨無妨?”鄭欽安笑道:”府尊
明察,夫人病到這個地步,非一朝一夕之病候,服此重劑,正是救人於危啊!”

  原來知府是浙江人,溫病學派在江浙興起,病家皆喜服清涼滋陰藥味,而惡辛溫扶陽
之品。故銀翹、桑菊、六味盛行,而四逆、薑桂則多棄而不用。今見處方,焉有不驚之理

遂與州縣薦來的”名醫”商議。殊不知他們正欲做脫身之計,都說:”府尊垂鑒,此方有過
人之處,非某等愚魯能及,請大人將鄭某留在府衙,召其高徒來陪,觀看夫人服藥後的效
果。”

  知府無奈,隨命抓藥,吩咐廚房備辦酒席,對鄭說道:”恕我不恭,不能相陪。衙中
又無知醫之人,可否請令高徒來衙侍候。”鄭明知府中聚有幾位”名醫”,現在將自己留下,
是要看服藥後的效果,當即應允。不多時,幾個門徒來到。鄭談笑自若,徒弟們則個個焦
躁不安,不知如何收場。鄭欽安說:”賢契們!不要驚慌,既來之,則安之。朱知府敬重
我,禮請為其夫人治病。我既敢寫出止血詩,選用四逆重劑,實欲一服而止血,救人于危

收場嗎?他明天仍要用藍呢大轎送我回彎彎柵子。下午,仍在品仙樓講書。賢契們放心,
且陪為師飲酒。”另一間書室裏,幾個”名醫”則在幸災樂禍:”夫人把鄭火神這一劑藥服下
去,猶如火上加油,真是名符其實的送終湯,應把’鄭火神’改為’鄭瘟神’了!”

  服藥前,帳房舅老爺對知府說:”今晚是最緊要關頭,先將高麗參煎湯,以防萬一,
晚上多派人侍候。”藥進口了,眾人心情都格外緊張,焦急地望著床上。一根香燃過了,
“媽!好點了嗎?”女兒細聲地問。”嗯,好點!””不熱嗎?””不熱,反而涼爽!””胸口不
悶嗎?””不悶,較舒暢!”三更時候,服第二次藥。病人好多了,想吃東西,餵了兩小碗
稀飯。舅老爺來到上房看望夫人,轉身來到外書房,躬身揖道:”鄭老師真是華陀、扁鵲
再世,妙手回春,夫人已轉危為安。”朱知府亦向鄭火神拱手說道:”鄭老師,高明,高明

改日再謝。”即呼備橋,送鄭欽安回府。

  第二天,師徒仍在晶仙樓聚會講書。鄭欽安即以此病作例來講解:”府台夫人面容蒼
白無神,困倦喜臥,胸脅作脹,不思飲食,聲音細微,提不起氣來。雖時令已屆夏至,
床上猶墊皮褥,蓋絲棉大被,其畏寒可知。吐出之血,並非鮮紅,而見烏黯黯至有小塊。
再觀其舌質淡紅,苔白膩而厚,脈現沉細。種種症狀,皆是陽虛症候。血症不出陰陽二字

人身氣為陽,主升。血為陰,主降。陽虛吐血,即當升者不升,不當升者而反升,由於
陽氣衰弱,不能統血,陰氣太旺,勢必上僭,漸干清道,以至外越。古人說’益火之源,
以消陰翳’,是教人補火培土以治水,四逆湯力能補火,實為對症方藥,故用之無疑。”
門徒問:”為何開頭即用此等重劑?””患者系富貴之家,其病難治,一經患病常日更數醫,
一清二表,三攻四補,任意胡為,以致輕者重而重者危。今已奄奄一息,真陽欲脫,若
不用重劑四逆以回陽祛陰,則不可救矣。若用輕劑,意圖緩慢穩妥收效,則病不減,病
家必然生疑。”又問:”四逆湯原方用乾薑,今改為炮薑何故?””患者系吐血之病,用炮
薑以溫經,血見黑則止,合甘草又能苦甘化陰,此乃活法園通之妙用。”

  不多時,傳來嗩吶鑼鼓聲聲,鞭炮也響了起來。只見帳房舅老爺和八個親兵,抬著
一個黑漆大匾,上書”醫宗仲景”四個金字。還有茅臺、海參等美酒珍饈和狐皮、綢緞等
名貴衣料。帳房舅老爺說:”鄭老師治好知府夫人重病,府台大人命我送來薄禮致謝,
敬請收納。”一時間人們爭相傳說知府大人給鄭欽安送匾之事,鄭欽安聲名遠揚。


 ◤◥ Origin:  中國醫藥大學˙華佗  linux.cmu.edu.tw
 ◣◢ Author: Psycheros 從 218-170-97-106.dynamic.hinet.net 發表

作者: Edward (蒙古大夫 2.0) 站內: Edward
標題: Re: 【中醫】[轉] 火神派概述之一
時間: Sun Dec  7 15:35:41 2008

>  標題  [轉貼]火神派概述之一
>                火神派概述之一
>                  張存悌
>   吐血都傳止血方,生軍六味作主張。甘寒一派稱良法,並未逢人用附薑。
>   血水如潮本陽虧,陽衰陰盛敢僭為。人若識得升降意,宜苦宜辛二法持。
>   處方:制附片四兩 ,炮乾薑四兩 ,炙甘草二兩。

  附子四兩,乾薑四兩,沒幾個人敢吃敢用吧!:)

  看吧!鄭火神的四逆湯也是沒有人參的,桂林古本說有人參,也有許多
  經方家附和,但卻很少看人討論這兩種四逆湯到底哪一個才是正確的?

作者  Psycheros (靈魂與愛的相遇)                           站內  ChiMedTextbo
 標題  [轉貼]火神派概述之二
 時間  2007/03/01 Thu 22:11:16

               火神派概述之二

                 張存悌

二. 火神派釋義

  上述案例知府夫人吐血年餘,竟用大劑附子、乾薑投治,應手而愈,實在令人驚歎,
大開眼界。主治者鄭欽安,就是本書所要探討的一個十分獨特的醫學流派──火神派的
開山宗師,本案生動的體現了火神派重視陽氣的學術思想和擅用附子的獨聯風格,使我
們領略到火神派學術思想的核心精神。

  火神,喻稱”善用熱藥之良醫為一爐火也”,是對擅長應用附子等辛熱補火(陽氣)
藥物醫家的稱謂,稱某醫家為”某火神”者,顯然含有對其擅用附子等熱藥的推重和贊許,
由於附子在熱藥中的首要地位和代表意義,因此,稱某醫家為”某附子”者,與”某火神”
是等同含意。

  所謂火神派,是指以鄭欽安為開山宗師,理論上強調陽氣為重,臨床上以擅用附子、
薑(生薑、乾薑、炮薑)、桂(肉桂、桂枝)等辛熱藥物著稱的一個醫學流派。其中,
尤以擅用附子為突出特點,乃至諸多火神派醫家和傳人被冠以”某火神”或”某附子”雅號,
從一定意義上講,不擅用附子,就不成其為火神派。

  該學派誕生於清末同治、光緒年間,因此有學者稱之為”傳統國醫中最年輕的一個
流派”。百餘年來,傳其學者代有其人,著名的有吳佩衡、祝味菊、范中林、唐步祺、
盧鑄之、盧崇漢等,他們均被稱為”某火神”或”某附子”,於今在醫林中依然獨樹一幟,
發揮著重要的影響和作用,推崇和傳承其學者方興未艾。

  中國醫學史上,百家爭鳴,學派林立,舉凡傷寒學派、金元四大家、溫補派、溫病
派等等,千百年來各樹一幟,異彩紛呈,彙聚而成中醫學的淵遠源流,至今仍是我們繼
承和發揚的理論寶庫。比較而言,火神派的影響不及這些眾所周知的醫學流派,當然這
裏有個誕生時間早晚、長短的問題。那麼,火神派能否象上述醫派那樣,稱得上一個獨
立的醫學流派?進一步說,它是否具有值得發掘和傳承的價值?這正是本書所要探討和
研究的問題。

  一般公認,凡能構成一家學派者,必須具備幾個條件:

  第一,有一個獨創的學術思想或者特定的研究課題,創新和特色是醫學流派的本質,
也是醫學流派的生命。縱觀醫史上每一個醫學流派,莫不如此,例如河間學派的火熱論,
攻下派的攻邪論等。

  第二,有一個有影響的學術帶頭人,即宗師,例如補土派的李東垣,滋陰派的朱丹
溪等。還要有一批跟隨宗師的傳人(親炙或私淑、遙承) ,對其學說或尊崇,或研究,
傳承和發揚之,從而形成一個”人才鏈”,像東垣、丹溪都有很多弟子,否則有派無”流”,
難以形成流派。

  第三,有一部或幾部闡述其學說觀點的有影響的傳世著作,例如傷寒學派的《傷寒
論》,溫病學說的《溫熱論》等,否則無法流傳下來。

  因此可以說,學術思想──人才鏈──著作和影響,是劃分學派的三條標準,或者
說是三大要素,三者之間密切相關,缺一不可,否則難以形成學派,更無以造成影響。
按此標準衡量,火神派可謂條條具備,甚至可以說”十分過硬”。

  火神派的學術思想:任何一個醫學流派的創立和發展,都必須提出新的理論和觀點,
以鄭欽安為代表的火神派最主要的學術思想是:獨重陽氣作用,善用扶陽方法治病,對
陽虛陰盛病症的辨識全面而深刻,擅用大劑薑附等辛熱藥物,在這些方面超過前人,對
後人也頗具影響。當然火神派的學術思想與以張景岳為代表的溫補派有所不同,這一點
將在以後介紹。

  火神派的宗師和傳人:火神派的開山鼻祖是鄭欽安。鄭欽安(1824-1911),名壽全,
四川邛崍人,清同治年間,在成都開創了”火神派”,《邛崍縣誌》稱其為”火神派首領”。
以重視陽氣,善用附子乾薑等辛熱藥著稱,人譽”鄭火神”,”薑附先生”,譽滿川蜀,成
為當時醫學上獨樹一幟的火神派的領軍人物。

  鄭欽安中年設帳授徒,自然桃李眾多,傳人不在少數。從有限的資料中可知,入室
弟子有盧鑄之(1876-1963)先生,光緒十六年從師于鄭欽安先生學醫,”三載親炙,有
聞必錄”,繼承鄭氏學術思想,屢起沉屙,時人尊為”盧火神”。兒子盧永定傳其衣缽,在
60餘年實踐中善用大劑附子、桂枝、生薑等品,屢起沉屙痼疾,民間亦尊為”盧火神”。
盧鑄之的孫子盧崇漢年青時即有”小火神”之稱,現為成都中醫學院教授,可謂一門三代,
薪火相傳。他們臨證屢用大劑附子、薑桂治癒頑疾大症,口碑頗佳,2006年中國中醫藥
出版社電子版《醫林火神盧崇漢》,推介其學術思想,為當代火神派代表人物。

  另有鄭仲賓先生(1882-1942),”少時師承鄭欽安”,蜀中名醫,亦有弟子傳人。

  鄭欽安的學說著作傳播較廣,私淑、遙承火神派者更多,舉其要者錄之。

  吳佩衡(1886-1971),四川會理縣人,雲南四大名醫之一。推崇鄭氏學說,認為
“鄭欽安先生的著作是在實踐中闡揚仲景醫學的真理,其獨到之處,能發前人所未發,
我認為在治療疾病上很有價值,可以作為中醫科學化的基本材料。”解放後任雲南中醫
學院院長,可謂桃李滿門。兒子吳生元、孫子承其衣缽,現為雲南中醫學院附院主任醫
師,皆為火神派傳人。

  祝味菊(1884-1951),浙江人,弱冠入蜀,從劉雨笙等研讀醫經,42歲移滬行醫
,以其擅用附子名噪滬濱,門人有陳蘇生、王兆基、徐伯達、徐仲才、胡覺人等多家,
竟至”遂有祝派之稱”,可見影響之大。兒科名醫徐小圃早年偏重於”小兒純陽,無煩益火”
的理論,用藥主”清”。後因其子患”傷寒”垂危,自治不效,請祝味菊用附子等辛熱藥物
化險為夷,乃折身向祝氏求教,亦成擅用附子大家。

  吳佩衡與祝味菊二公均以擅用附子著稱,人譽”吳附子”、”祝附子”,聲名著於國內
醫壇,為近現代火神派代表人物,人皆知吳、祝二公擅用附子,卻罕知鄭欽安乃其學術
宗師,可能與年代久近有關。

  唐步祺(1917-2004),四川名醫。祖父唐蓉生以醫聞於世,私淑鄭欽安。唐步祺
幼承庭訓,研習鄭氏之學,民間譽為”唐火神”。終身鑽研火神派學術思想,晚年窮十五
年之功撰成《鄭欽安醫書闡釋》一書,堪稱火神派代表人物,弟子遠及海外。

  還有范中林((1895-1989),唐步祺早年之師,人譽”范火神”。以及補曉嵐(1856-
1950),人譽”火神菩薩”,劉民叔(1897-1960),人譽”劉附子”等川蜀名醫,貴州李彥師
(人譽”李附子”)等,均善傳承火神派思想,擅用附子而有較大影響。

  其他還有重慶龔志賢、成都戴雲波、無錫張劍秋、湘潭朱卓夫、西昌張紫衣、雲南
李繼昌先生等,皆為當代名醫,傳承火神派衣缽,以擅用附子著稱。限於眼界,其他未
知的火神派傳人,尤其民間更是不知凡幾,無疑已經形成火神派之綿延不斷的人才鏈。

  回顧一下,醫史上除張景岳以擅用熟地而稱”張熟地”,余師愚以擅用石膏而稱”余石
膏”以外,像火神派這樣眾多醫家享有”某火神”、”某附子”之譽的現象,可稱絕無僅有,
足證其學術觀點和用藥風格之鮮明,影響之深遠。單從這一點上似乎可以說,其他醫
派都不可及。

火神派的著作:

  鄭欽安的《醫理真傳》成書於清同治八年(1869),這是火神派的奠基之作,集中
闡述了火神派的學術思想。《醫法圓通》成書於清同治十三年(1874),該書羽翼《醫
理真傳》,豐富完善了火神派的思想內涵,此二書最能代表其學術思想,也是其一生獨
特經驗之總結。鄭氏還著有《傷寒恒論》一書,對《傷寒論》作了闡釋。據《全國中醫
圖書聯合目錄》統計,鄭欽安三種醫著在1869-1940年的七十年間曾多次刊印,共有30
種版本流傳於世。在清末,刊行版本種類之多,刊行頻率如此之高,除了經典醫籍和以
普及醫學為特點的陳修園著作外,能如此流行和傳播的醫書,實不多見。

  1962年雲南中醫學院在吳佩衡主持下將《醫理真傳》和《醫法園通》作為教學參考
資料翻印;1987年、1990年四川巴蜀書社先後校點出版《醫理真傳闡釋》和《醫法圓通
闡釋》(唐步祺); 1993年,中國中醫藥出版社校點刊行《醫理真傳》和《醫法圓通》
(余永敏校);1994年北京古籍出版社影印發行上述兩書;1996年四川巴蜀書社出版
《鄭欽安醫書闡釋》(唐步祺),含鄭氏所著三本著作。以上各個版本,均曾多次再版印
刷發行,讀者眾多,火神派學術思想可謂薪火不斷。

  其他火神派傳人的著作主要有:祝味菊:《傷寒質難》、《祝味菊醫案選》等;
吳佩衡:《麻疹發微》、《傷寒論新注》、《吳佩衡醫案》等;盧鑄之:《鄭欽安先生
醫書集注》、《盧氏醫學心法》、《盧氏臨證實驗錄》等;劉民叔:《素問痿論釋難》、
《華陽醫說》、《魯樓醫案》等;范中林:《范中林六經辨證醫案選》等等,這些都是
研究火神派學術思想的重要資料。

  綜上所述,完全可以看出,火神派作為獨特的醫學流派確實具備各項要素,與其他
醫派相比,毫不遜色。從其大量醫案中,可以看出火神派諸家擅用附子乾薑屢起大證、
重證,驚世駭俗,在全國獨樹一幟,而且代有傳人,發揚光大,歷百餘年而不衰,至今
猶見興盛之勢。


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作者  Psycheros (靈魂與愛的相遇)                           站內  ChiMedTextbo
 標題  [轉貼]火神派概述之三
 時間  2007/03/01 Thu 22:35:42

              火神派概述之三

                張存悌

三. 火神派產生之歷史淵源

  探源溯流,任何一個醫學流派的產生都不是偶然的,必然有著諸多方面的因素才能
催生,例如理論根基、時代背景、地域因素等等,下面介紹一下火神派產生的歷史淵源。

理論淵源:

  歷史上,各家醫派雖然都有自己的一家學說,但是在理論上有繼承,有發展,則是
各家學派的共同特點。任何醫學流派的形成都是繼承經典醫籍和前輩醫家經驗的結果。
可以說,每個醫學流派都有其學術淵源,都可在前輩醫家著作中整理出其思想脈絡來。
比如金元四大家雖然各樹一幟,但都學有所本,均以《內經》為宗,並吸收前輩或同時
代醫家的學術思想,抓住某一個或某一方面的研究課題如臟腑病機、”六氣皆從火化”等
深入鑽研,並有所創新而獨樹一幟,成為獨具特色的醫學流派。

  火神派也不例外,總體分析,火神派脫胎於傷寒派,又吸取了溫補派的理論精髓,
結合自己的多年實踐,進而發展為獨立的學術流派──火神派。

  鄭欽安早年師從於名醫劉芷塘,盡得其傳,劉氏”指示《黃帝內經》、《周易》太極、
仲景立方立法之旨。余沉潛於斯二十餘載,始知人身陰陽合一之道,仲景立方垂法之義”,
” 所覽醫書七十餘種”。可以看出,鄭氏窮二十餘年之精力,探索《周易》、《內經》、
《傷寒》三書的精髓,始知”人身陰陽合一之道,仲景立法垂方之義”。故其學術思想之
基礎,上溯《周易》、《內經》,中得《傷寒》心法,下覽歷代醫家著述而兼采其長,
從而奠定了深厚的理論功底,於《傷寒論》研究尤深,著述了《傷寒恒論》,成為其理
論的根基,進而提出自己的一系列學術主張,他在《醫法圓通》序中說,自已”不揣鄙陋,
採取雜症數十條,辨明內外,判以陰陽,經方、時方皆納於內,俾學者易於進步,有戶
可入,雖非萬舉萬當,亦可為醫林之一助云爾”,其著書立說之心昭然明示矣。所謂”可
為醫林之一助”者,一種醫學見解之意也,志在”俾學者易於進步,有戶可入”也,其創立
火神派學術思想之心了然可知矣。

  除了《傷寒論》,對其影響最大的恐怕就是溫補學派了。以薛已、張景岳為代表的
溫補學派繼承了易水學派的臟腑病機學說,既重視脾胃以治療內傷雜病,又深入探討了
腎命學說,從真陰元陽兩個方面闡述了人體陰陽平衡的機制及其重要意義,提出注重陽
氣的學術見解,對後世醫家產生積極的影響,追隨者甚多,鄭欽安及火神派的傳人顯然
從中吸取了很多精華,尤其是重視陽氣的觀點,為自己著書立說奠定了基礎。

時代因素:

  一個醫學流派的產生,離不開時代背景。各家醫派的學術主張都是根據當時的社會
環境、醫界的現狀和時弊,為了補偏救弊而提出的,歷覽各個醫學流派產生的背景,都
能證明這一點。學術爭鳴從來就是摧生醫學流派的有力因素,火神派同樣是在批判世俗
時弊的情勢下產生的。

  清初,溫病學說逐漸興起,乾隆以後,葉天士更將溫病學發展至鼎盛階段,《清史
稿》載:”大江南北言醫者,輒以(葉)桂為宗,百餘年來,私淑者眾。”時人稱:”近來
習醫者,案頭無不置一葉氏醫案”,謝觀也認為,”有清中葉,醫家於溫熱治法最所殫心”,
以至用藥多以寒涼輕靈為風氣,相延日久,則形成一種傾向,不求經旨,拘守成法,脫
離辨證,出現崇尚陰柔,恣用寒涼的流弊,所謂”時方派”、”輕靈派”成為一種時尚,所
用之藥大都是豆豉、薄荷、桑葉、菊花、銀花、連翹、絲瓜絡之類所謂輕靈之品,給醫
界帶來相當不良的影響。《吳醫匯講》楊存耕即指出:”近來風氣,畏溫熱而喜寒涼,每
見元虛、濕溫、風濕等症,舌白渴不欲飲者,亦有用犀角、地黃、竹葉、石膏輩,病本
在氣分,或反引入血分,或胃敗不納,呃逆泄瀉,輕病重,重病死,深為扼腕。”加上長
期以來積澱的喜補畏攻、喜輕避重、只議藥不議病的庸俗醫風之流行,導致了像明末清
初思想家顧炎武所批判的那樣,”古之時庸醫殺人,今之時庸醫不殺人亦不活人,使其
人在不死不活之間,其病日深,而卒至於死”。

  為了扭轉時弊,鄭氏從推重陽氣的觀點出發,反復批駁了”畏溫熱而喜寒涼”的傾向
及對附子等辛熱藥物的偏見:”目前,世人畏附子、乾薑,不啻砒毒,即有當服附子,而
亦不肯服者,不勝屈指矣。嗟呼!陰陽不明,醫門壞極。喜清涼而惡辛溫,無怪乎陰盛
陽衰矣。””只因世風日下,不究病之陰陽,專究方藥之平穩。不知水懦弱,民狎而玩之
,多死焉。火猛烈,民望而畏之,鮮死焉。總之,水能生人,亦能死人;火能生人,亦
能死人。””昧者不明陰陽底蘊,畏薑附視若砒霜,不敢輕用,病家亦不敢輕服,相沿成
風,牢不可破。猶其不知薑附乃少陰主藥,仲景用之以扶少火而生氣者也。”

  ”最可怪者,近之病家好貴惡賤,……甘死於參、耆、歸、地之流,怕亡於薑、附、
硝、黃之輩。此皆醫門不幸,亦當世之通弊也。”

  就在這種與時俗流弊辨爭的情勢下,鄭欽安著書立說,以《醫理真傳》和《醫法圓
通》兩書應世,大張旗鼓推出了火神派的學術主張,以”為醫林之一助”,成為”火神派首
領”。

  順便提一下,鄭欽安能夠創立並推行火神派,與其設帳授徒有一定關係,正是這一點

為傳播其學創造了有利基礎。相對於其他學派而言,這一點比較特殊。眾所周知,一種
新學說提出以後,並不一定就形成學派,獨木不成林,一人不成派。所謂”派”,需要一
定人數作基礎,得到一幫人的支援、附和,試看各家學派都是由師徒傳授、師承教育而
形成的。雖然不排除私淑和遙承之輩,畢竟不如親炙者。鄭欽安中年設帳授徒,傳授其學

顯然具備了這一特殊優勢。所謂設帳授徒,相當於辦了一個學習班、培訓班,人數當有
一定規模。考金元四大家中尚無設帳授徒之例,僅是傳統的師徒傳授,師長傳帶,人數
有限。與設帳授徒比較,人員規模顯然有多寡之別。鄭欽安作為師長,在培訓班中處於
核心地位,由他提出火神派學說,眾多弟子接受並奉行之,傳承下去,自然形成以他為
“首領”的新的醫學流派。作者推測,其《醫理真傳》、《醫法圓通》二書即是授課教材,
觀其書中體例,似乎可以看出這一點。再看兩書題款,除署名”鄭欽安著”以外,尚署有
“同門某某、某某……同校”款式,顯然是師生合作的成果。

地域因素:

  任何一個學派的產生,都與醫家所處的地理環境、氣候特點有著一定的關聯,例如,
溫病學派產生於江浙地帶,顯然與該地氣候偏於濕熱,溫病高發有關。火神派誕生於四
川亦非偶然,著名醫家謝利恒先生早已認識到這一點,他在《中國醫學源流論》中指出:
“吾國地大物博,跨有寒溫熱三帶,……是以水土氣候,人民體質各地不同,而全國醫家
之用藥,遂亦各適其宜,而多殊異。即以長江流域論,四川人以附子為常食品,醫家用
烏附動輒數兩,麻黃柴胡動輒數錢,江南人見之,未免咋舌,然在川地則絕少傷陰劫津
之弊者,則以長江上游由青海西康雪山中急流入川,寒性正盛,川人飲此寒水,故用烏
附熱藥適得其平,解表亦非多量麻柴無能為力。”

  謝氏所謂”四川人以附子為常食品”,我們可以找到很多資料佐證。已故四川藉名醫
何紹奇先生(1945-2005)曾回憶說:”(四川)江油為附子之鄉,至今街上還設店賣附
子,1包1公斤,色如冰糖,謂是上品,用以饋贈親友。我小時候身體弱,尿床,每到冬
至,幾乎家家戶戶都用附子燉狗肉。這時,父親就帶我去他朋友家喝狗肉附子湯。在我
印象裏,附子的味道和土豆差不多,久煮之後,嚼著面面的,大概1碗4~5片,約1兩左
右。一次,我在上海拜訪姜春華先生,他問我:你們四川人拿附子當菜吃,是真的麼?
我說我就吃過,姜老為之咋舌。”

  著名學者南懷謹先生抗戰時期的一段奇遇也很有趣:”抗戰時到達四川後,遇見了一
位有名的中醫,外號叫’火神爺’。這位火神爺家中常年不斷地煮著一大鍋附子湯,誰都
可以喝上一碗。對於這一樁醫案,我內心常感不解。到了峨眉山,才因廟中僧人喝附子
湯而有所契悟。原來峨眉山中峰大坪寺的開山祖師,當年初建山上寺廟時,受過許多困
苦,在他饑寒交迫時,常在山中採集烏頭來吃,烏頭也就是附子。後來山上眾僧相沿成
習,每年規定一日,全體僧人停食,只喝附子湯,以紀念開山祖師的艱苦奮鬥。

  當大家喝附子湯的這日子來臨時,附子早已入鍋煮一晝夜又多了。所以大家年年都
喝附子湯,但也沒有死過一個人。於是我才恍然大悟:經過久煮的附子,可能毒性早已
揮發殆盡,剩下的是增加熱能的成分。難怪火神爺家的附子湯大鍋,也是日夜不停地在
沸騰著”(南懷謹《道家.密宗與東方神秘學》,北京燕山出版社,1992年3月版)。

  由是可知,四川人真是視附子為”常食品”,”啖附子如芋栗”。在這種飲食習俗中,
難怪何紹奇先生說”善用附子者莫過於四川醫生”,”醫家用烏附動輒數兩”了。火神派的
宗師鄭欽安,諸多傳人吳佩衡、唐步祺、范中林、盧崇漢等均出自四川自是情理中事。
另一傳人祝味菊雖系浙江人,但弱冠入川,拜蜀中名醫劉雨笙等3人為師,數年學成,且
在四川度過了17年光景,入境隨俗,自然形成擅用附子的用藥風格。1926年為避”川亂”
遷居上海,名揚滬上,因此祝氏亦可視為”川醫”。同樣由於地域原因,與四川比鄰,氣
候特點相似的雲南、貴州兩省,亦多火神派醫家,擅用附子,自是順理成章。

  需要提請注意的是,地域因素雖是火神派產生的一個原因,但是絕不能成為限制火
神派理論傳播全國的理由。地域雖然不同,醫理卻是一致。況且有是病用是藥,地域絕
不可能成為限制一家學說傳播的口實,這一點應該是常識。縱觀醫史,各個學派、各家
學說,從未因為地域因素而受誕生地的限制,無論產生於江浙地帶的溫病學說,還是誕
生於中原的傷寒派,至今不是仍在全國通行嗎?還有一個著名的事例可資證明:祝味菊
先生雖系浙江人,但弱冠入川,學得火神派理論後,東赴上海,以擅用附子大行其道,
竟有”祝派之稱”。他既未因身屬浙江藉而反對火神派,亦未因行醫滬上而對使用附子有
所收斂。當然,這與因地制宜的辨證精神並不相背,這一點無庸贅言。

歷代醫家的影響:

  火神派以擅用附子為突出特點,但鄭欽安絕非最早擅用附子的醫家,歷代前賢中擅
用附子者為數不在少數。正是這些醫家應用附子的長期經驗積累,才影響和啟發了火神
派的誕生。醫聖張仲景可謂善用附子第一人,我們另外再論。其他擅用附子者引述如下:
宋代石藏用:《泊宅編》記載:”蜀人石藏用以醫術遊都城,其名甚著。余杭人陳承亦以
醫顯。然石好用暖藥,陳好用涼藥,……皆有稱於一時。俗語云:’藏用簷頭三鬥火,陳
承篋裏一盤冰'”。陸遊《老學庵筆記》亦有記載:藏用”名用之,高醫也。嘗言今人稟賦
怯弱,故按古方用藥,多不能愈病。非獨人也,金石草木之藥,亦比古人弱。非倍用之,
不能取效。故藏用以喜用熱藥得謗,群醫至而為謠言曰:’藏用簷頭三鬥火’。”

  明代嚴觀:嚴觀,”仁和人,其治病也,不拘古方,頗有膽略。有’嚴附子’ 之稱,
以其善用薑汁制附子也。””或難之曰:附子性熱,當以童便制,奈何複益以薑?嚴曰:
附子性大熱而有毒,用之取其性悍,而行藥甚速,若制以童便則緩矣,緩則非其治也。
今佐以生薑之辛而去其毒,不尤見其妙乎,是以用獲奇效”(《浙江通志》)。

  明代吳球:生活于16世紀上半葉,字茭山,浙江括蒼人,曾為御醫,善用附子,人
稱”吳附子”。著有《諸證辨疑》,《活人心統》,今存抄本,李時珍《本草綱目》間引
其論。《名醫類案》和《名醫續案》中均載其投用附子驗案,頗具功力,常醫莫及,援引
如下:

  一富室患中寒陰證,名醫盈座。最後延吳御醫至,診之曰:非附子莫救,但忘攜來。
令人急至藥鋪購之,揀極重者三枚,生切為一劑,計重三兩投之。眾醫吐舌,私自減其
半量,以一兩半為劑進之,病遂已。吳復診曰:為何減吾藥量?吾投三枚,將令其活三
年也,今止活一年半耳。後年餘果病發而卒。《名醫類案.卷一》(《太醫案賞析》)
按:生用附子,出手就是3兩,並期以除斷病根,真擅用附子者也。

  另:有菅姓婦患目眶紅腫潰爛,數年愈甚,百計治之不能療,目亦近盲。御醫吳球
診之曰:”吾得之矣。”為投大熱之劑數服,其病如失,目亦複明。問之,曰:此女人進
涼藥多矣,用大熱劑,則凝血複散,前藥皆得奏功(《名醫續案》)。按:”十問歌”:
“再兼服藥參機變”,提示診病需參考先前用藥,以供辨證參考。此病”紅腫潰爛”,前醫
勢必多用涼藥。然其”不能療”,當”反佐以取之”,故用大熱之劑(揣摩當是附子)收效。
此等眼界,頗見吳球功力。

  以上石藏用是蜀人,而嚴觀和吳球均是浙江人,並非四川人。單憑這點,可見地域
因素並非催生醫學流派的必然條件,更不可能阻礙其向外傳播。

  其他擅用附子的醫家肯定還有,限於眼界無法顧及。由於上述醫家未能傳下醫著,
無法窺其學術思想,但其千百年來的經驗積澱和傳播,無疑會對火神派的誕生起到催化
作用,這是可以想見的。


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作者  Psycheros (靈魂與愛的相遇)                           站內  ChiMedTextbo
 標題  [轉貼]火神派概述之三
 時間  2007/03/01 Thu 22:35:42

              火神派概述之三

                張存悌

三. 火神派產生之歷史淵源

  探源溯流,任何一個醫學流派的產生都不是偶然的,必然有著諸多方面的因素才能
催生,例如理論根基、時代背景、地域因素等等,下面介紹一下火神派產生的歷史淵源。

理論淵源:

  歷史上,各家醫派雖然都有自己的一家學說,但是在理論上有繼承,有發展,則是
各家學派的共同特點。任何醫學流派的形成都是繼承經典醫籍和前輩醫家經驗的結果。
可以說,每個醫學流派都有其學術淵源,都可在前輩醫家著作中整理出其思想脈絡來。
比如金元四大家雖然各樹一幟,但都學有所本,均以《內經》為宗,並吸收前輩或同時
代醫家的學術思想,抓住某一個或某一方面的研究課題如臟腑病機、”六氣皆從火化”等
深入鑽研,並有所創新而獨樹一幟,成為獨具特色的醫學流派。

  火神派也不例外,總體分析,火神派脫胎於傷寒派,又吸取了溫補派的理論精髓,
結合自己的多年實踐,進而發展為獨立的學術流派──火神派。

  鄭欽安早年師從於名醫劉芷塘,盡得其傳,劉氏”指示《黃帝內經》、《周易》太極、
仲景立方立法之旨。余沉潛於斯二十餘載,始知人身陰陽合一之道,仲景立方垂法之義”,
” 所覽醫書七十餘種”。可以看出,鄭氏窮二十餘年之精力,探索《周易》、《內經》、
《傷寒》三書的精髓,始知”人身陰陽合一之道,仲景立法垂方之義”。故其學術思想之
基礎,上溯《周易》、《內經》,中得《傷寒》心法,下覽歷代醫家著述而兼采其長,
從而奠定了深厚的理論功底,於《傷寒論》研究尤深,著述了《傷寒恒論》,成為其理
論的根基,進而提出自己的一系列學術主張,他在《醫法圓通》序中說,自已”不揣鄙陋,
採取雜症數十條,辨明內外,判以陰陽,經方、時方皆納於內,俾學者易於進步,有戶
可入,雖非萬舉萬當,亦可為醫林之一助云爾”,其著書立說之心昭然明示矣。所謂”可
為醫林之一助”者,一種醫學見解之意也,志在”俾學者易於進步,有戶可入”也,其創立
火神派學術思想之心了然可知矣。

  除了《傷寒論》,對其影響最大的恐怕就是溫補學派了。以薛已、張景岳為代表的
溫補學派繼承了易水學派的臟腑病機學說,既重視脾胃以治療內傷雜病,又深入探討了
腎命學說,從真陰元陽兩個方面闡述了人體陰陽平衡的機制及其重要意義,提出注重陽
氣的學術見解,對後世醫家產生積極的影響,追隨者甚多,鄭欽安及火神派的傳人顯然
從中吸取了很多精華,尤其是重視陽氣的觀點,為自己著書立說奠定了基礎。

時代因素:

  一個醫學流派的產生,離不開時代背景。各家醫派的學術主張都是根據當時的社會
環境、醫界的現狀和時弊,為了補偏救弊而提出的,歷覽各個醫學流派產生的背景,都
能證明這一點。學術爭鳴從來就是摧生醫學流派的有力因素,火神派同樣是在批判世俗
時弊的情勢下產生的。

  清初,溫病學說逐漸興起,乾隆以後,葉天士更將溫病學發展至鼎盛階段,《清史
稿》載:”大江南北言醫者,輒以(葉)桂為宗,百餘年來,私淑者眾。”時人稱:”近來
習醫者,案頭無不置一葉氏醫案”,謝觀也認為,”有清中葉,醫家於溫熱治法最所殫心”,
以至用藥多以寒涼輕靈為風氣,相延日久,則形成一種傾向,不求經旨,拘守成法,脫
離辨證,出現崇尚陰柔,恣用寒涼的流弊,所謂”時方派”、”輕靈派”成為一種時尚,所
用之藥大都是豆豉、薄荷、桑葉、菊花、銀花、連翹、絲瓜絡之類所謂輕靈之品,給醫
界帶來相當不良的影響。《吳醫匯講》楊存耕即指出:”近來風氣,畏溫熱而喜寒涼,每
見元虛、濕溫、風濕等症,舌白渴不欲飲者,亦有用犀角、地黃、竹葉、石膏輩,病本
在氣分,或反引入血分,或胃敗不納,呃逆泄瀉,輕病重,重病死,深為扼腕。”加上長
期以來積澱的喜補畏攻、喜輕避重、只議藥不議病的庸俗醫風之流行,導致了像明末清
初思想家顧炎武所批判的那樣,”古之時庸醫殺人,今之時庸醫不殺人亦不活人,使其
人在不死不活之間,其病日深,而卒至於死”。

  為了扭轉時弊,鄭氏從推重陽氣的觀點出發,反復批駁了”畏溫熱而喜寒涼”的傾向
及對附子等辛熱藥物的偏見:”目前,世人畏附子、乾薑,不啻砒毒,即有當服附子,而
亦不肯服者,不勝屈指矣。嗟呼!陰陽不明,醫門壞極。喜清涼而惡辛溫,無怪乎陰盛
陽衰矣。””只因世風日下,不究病之陰陽,專究方藥之平穩。不知水懦弱,民狎而玩之
,多死焉。火猛烈,民望而畏之,鮮死焉。總之,水能生人,亦能死人;火能生人,亦
能死人。””昧者不明陰陽底蘊,畏薑附視若砒霜,不敢輕用,病家亦不敢輕服,相沿成
風,牢不可破。猶其不知薑附乃少陰主藥,仲景用之以扶少火而生氣者也。”

  ”最可怪者,近之病家好貴惡賤,……甘死於參、耆、歸、地之流,怕亡於薑、附、
硝、黃之輩。此皆醫門不幸,亦當世之通弊也。”

  就在這種與時俗流弊辨爭的情勢下,鄭欽安著書立說,以《醫理真傳》和《醫法圓
通》兩書應世,大張旗鼓推出了火神派的學術主張,以”為醫林之一助”,成為”火神派首
領”。

  順便提一下,鄭欽安能夠創立並推行火神派,與其設帳授徒有一定關係,正是這一點

為傳播其學創造了有利基礎。相對於其他學派而言,這一點比較特殊。眾所周知,一種
新學說提出以後,並不一定就形成學派,獨木不成林,一人不成派。所謂”派”,需要一
定人數作基礎,得到一幫人的支援、附和,試看各家學派都是由師徒傳授、師承教育而
形成的。雖然不排除私淑和遙承之輩,畢竟不如親炙者。鄭欽安中年設帳授徒,傳授其學

顯然具備了這一特殊優勢。所謂設帳授徒,相當於辦了一個學習班、培訓班,人數當有
一定規模。考金元四大家中尚無設帳授徒之例,僅是傳統的師徒傳授,師長傳帶,人數
有限。與設帳授徒比較,人員規模顯然有多寡之別。鄭欽安作為師長,在培訓班中處於
核心地位,由他提出火神派學說,眾多弟子接受並奉行之,傳承下去,自然形成以他為
“首領”的新的醫學流派。作者推測,其《醫理真傳》、《醫法圓通》二書即是授課教材,
觀其書中體例,似乎可以看出這一點。再看兩書題款,除署名”鄭欽安著”以外,尚署有
“同門某某、某某……同校”款式,顯然是師生合作的成果。

地域因素:

  任何一個學派的產生,都與醫家所處的地理環境、氣候特點有著一定的關聯,例如,
溫病學派產生於江浙地帶,顯然與該地氣候偏於濕熱,溫病高發有關。火神派誕生於四
川亦非偶然,著名醫家謝利恒先生早已認識到這一點,他在《中國醫學源流論》中指出:
“吾國地大物博,跨有寒溫熱三帶,……是以水土氣候,人民體質各地不同,而全國醫家
之用藥,遂亦各適其宜,而多殊異。即以長江流域論,四川人以附子為常食品,醫家用
烏附動輒數兩,麻黃柴胡動輒數錢,江南人見之,未免咋舌,然在川地則絕少傷陰劫津
之弊者,則以長江上游由青海西康雪山中急流入川,寒性正盛,川人飲此寒水,故用烏
附熱藥適得其平,解表亦非多量麻柴無能為力。”

  謝氏所謂”四川人以附子為常食品”,我們可以找到很多資料佐證。已故四川藉名醫
何紹奇先生(1945-2005)曾回憶說:”(四川)江油為附子之鄉,至今街上還設店賣附
子,1包1公斤,色如冰糖,謂是上品,用以饋贈親友。我小時候身體弱,尿床,每到冬
至,幾乎家家戶戶都用附子燉狗肉。這時,父親就帶我去他朋友家喝狗肉附子湯。在我
印象裏,附子的味道和土豆差不多,久煮之後,嚼著面面的,大概1碗4~5片,約1兩左
右。一次,我在上海拜訪姜春華先生,他問我:你們四川人拿附子當菜吃,是真的麼?
我說我就吃過,姜老為之咋舌。”

  著名學者南懷謹先生抗戰時期的一段奇遇也很有趣:”抗戰時到達四川後,遇見了一
位有名的中醫,外號叫’火神爺’。這位火神爺家中常年不斷地煮著一大鍋附子湯,誰都
可以喝上一碗。對於這一樁醫案,我內心常感不解。到了峨眉山,才因廟中僧人喝附子
湯而有所契悟。原來峨眉山中峰大坪寺的開山祖師,當年初建山上寺廟時,受過許多困
苦,在他饑寒交迫時,常在山中採集烏頭來吃,烏頭也就是附子。後來山上眾僧相沿成
習,每年規定一日,全體僧人停食,只喝附子湯,以紀念開山祖師的艱苦奮鬥。

  當大家喝附子湯的這日子來臨時,附子早已入鍋煮一晝夜又多了。所以大家年年都
喝附子湯,但也沒有死過一個人。於是我才恍然大悟:經過久煮的附子,可能毒性早已
揮發殆盡,剩下的是增加熱能的成分。難怪火神爺家的附子湯大鍋,也是日夜不停地在
沸騰著”(南懷謹《道家.密宗與東方神秘學》,北京燕山出版社,1992年3月版)。

  由是可知,四川人真是視附子為”常食品”,”啖附子如芋栗”。在這種飲食習俗中,
難怪何紹奇先生說”善用附子者莫過於四川醫生”,”醫家用烏附動輒數兩”了。火神派的
宗師鄭欽安,諸多傳人吳佩衡、唐步祺、范中林、盧崇漢等均出自四川自是情理中事。
另一傳人祝味菊雖系浙江人,但弱冠入川,拜蜀中名醫劉雨笙等3人為師,數年學成,且
在四川度過了17年光景,入境隨俗,自然形成擅用附子的用藥風格。1926年為避”川亂”
遷居上海,名揚滬上,因此祝氏亦可視為”川醫”。同樣由於地域原因,與四川比鄰,氣
候特點相似的雲南、貴州兩省,亦多火神派醫家,擅用附子,自是順理成章。

  需要提請注意的是,地域因素雖是火神派產生的一個原因,但是絕不能成為限制火
神派理論傳播全國的理由。地域雖然不同,醫理卻是一致。況且有是病用是藥,地域絕
不可能成為限制一家學說傳播的口實,這一點應該是常識。縱觀醫史,各個學派、各家
學說,從未因為地域因素而受誕生地的限制,無論產生於江浙地帶的溫病學說,還是誕
生於中原的傷寒派,至今不是仍在全國通行嗎?還有一個著名的事例可資證明:祝味菊
先生雖系浙江人,但弱冠入川,學得火神派理論後,東赴上海,以擅用附子大行其道,
竟有”祝派之稱”。他既未因身屬浙江藉而反對火神派,亦未因行醫滬上而對使用附子有
所收斂。當然,這與因地制宜的辨證精神並不相背,這一點無庸贅言。

歷代醫家的影響:

  火神派以擅用附子為突出特點,但鄭欽安絕非最早擅用附子的醫家,歷代前賢中擅
用附子者為數不在少數。正是這些醫家應用附子的長期經驗積累,才影響和啟發了火神
派的誕生。醫聖張仲景可謂善用附子第一人,我們另外再論。其他擅用附子者引述如下:
宋代石藏用:《泊宅編》記載:”蜀人石藏用以醫術遊都城,其名甚著。余杭人陳承亦以
醫顯。然石好用暖藥,陳好用涼藥,……皆有稱於一時。俗語云:’藏用簷頭三鬥火,陳
承篋裏一盤冰'”。陸遊《老學庵筆記》亦有記載:藏用”名用之,高醫也。嘗言今人稟賦
怯弱,故按古方用藥,多不能愈病。非獨人也,金石草木之藥,亦比古人弱。非倍用之,
不能取效。故藏用以喜用熱藥得謗,群醫至而為謠言曰:’藏用簷頭三鬥火’。”

  明代嚴觀:嚴觀,”仁和人,其治病也,不拘古方,頗有膽略。有’嚴附子’ 之稱,
以其善用薑汁制附子也。””或難之曰:附子性熱,當以童便制,奈何複益以薑?嚴曰:
附子性大熱而有毒,用之取其性悍,而行藥甚速,若制以童便則緩矣,緩則非其治也。
今佐以生薑之辛而去其毒,不尤見其妙乎,是以用獲奇效”(《浙江通志》)。

  明代吳球:生活于16世紀上半葉,字茭山,浙江括蒼人,曾為御醫,善用附子,人
稱”吳附子”。著有《諸證辨疑》,《活人心統》,今存抄本,李時珍《本草綱目》間引
其論。《名醫類案》和《名醫續案》中均載其投用附子驗案,頗具功力,常醫莫及,援引
如下:

  一富室患中寒陰證,名醫盈座。最後延吳御醫至,診之曰:非附子莫救,但忘攜來。
令人急至藥鋪購之,揀極重者三枚,生切為一劑,計重三兩投之。眾醫吐舌,私自減其
半量,以一兩半為劑進之,病遂已。吳復診曰:為何減吾藥量?吾投三枚,將令其活三
年也,今止活一年半耳。後年餘果病發而卒。《名醫類案.卷一》(《太醫案賞析》)
按:生用附子,出手就是3兩,並期以除斷病根,真擅用附子者也。

  另:有菅姓婦患目眶紅腫潰爛,數年愈甚,百計治之不能療,目亦近盲。御醫吳球
診之曰:”吾得之矣。”為投大熱之劑數服,其病如失,目亦複明。問之,曰:此女人進
涼藥多矣,用大熱劑,則凝血複散,前藥皆得奏功(《名醫續案》)。按:”十問歌”:
“再兼服藥參機變”,提示診病需參考先前用藥,以供辨證參考。此病”紅腫潰爛”,前醫
勢必多用涼藥。然其”不能療”,當”反佐以取之”,故用大熱之劑(揣摩當是附子)收效。
此等眼界,頗見吳球功力。

  以上石藏用是蜀人,而嚴觀和吳球均是浙江人,並非四川人。單憑這點,可見地域
因素並非催生醫學流派的必然條件,更不可能阻礙其向外傳播。

  其他擅用附子的醫家肯定還有,限於眼界無法顧及。由於上述醫家未能傳下醫著,
無法窺其學術思想,但其千百年來的經驗積澱和傳播,無疑會對火神派的誕生起到催化
作用,這是可以想見的。


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[爆卦] 波蘭的醫科

2022 年換牙科了

作者: kyva (真實) 看板: Gossiping
標題: [爆卦] 波蘭的醫科
時間: Thu Nov 20 15:53:37 2008

我跳出來…我終於看不慣跳出來了 跳出來了…

我盡量用我客觀的方式論述 但畢竟還是我說的 各位就自己評斷摟

我先說我的背景

我是在台灣念的  我姊是在波蘭念的

閱讀全文〈[爆卦] 波蘭的醫科〉

三聚氰胺事件技術名詞整理

作者: nightcatman (夜貓) 看板: Gossiping
標題: 三聚氰胺事件技術名詞整理
時間: Thu Sep 25 10:50:26 2008

        花了幾個小時終於爬完了大部份的三聚氰胺討論串
        也看了FDA和歐盟的原文
        發現版上的討論交雜各種錯誤和正確的觀念
        所以才想到要發篇這文

閱讀全文〈三聚氰胺事件技術名詞整理〉

[討論] 大眾對中醫、藥的質疑(中醫藥問答集)

作者: aroma69 (補讀平生未讀書) 看板: ChineseMed
標題: [討論] 大眾對中醫、藥的質疑(中醫藥問答集)
時間: Mon Sep  1 19:49:17 2008

http://hk.geocities.com/dhammachanda_1/mscmc/c6/s1.htm

(一)科學中藥合乎科學嗎?中藥是否應科學化?現代化呢?   回上

閱讀全文〈[討論] 大眾對中醫、藥的質疑(中醫藥問答集)〉

某人整理的Covid-19兒童疫苗時序

「2021年5月兒童疫苗完成

2021年11月o毒變種

2021年11月以色列開打兒童疫苗

2021年11月歐盟開打兒童疫苗

2022年1月政府準備討論要不要

2022年2月日本開打兒童疫苗

2022年3月政府陸續開放準備共存

2022年3月韓國開打兒童疫苗

2022年4月17日核准莫德納兒童疫苗

2022年4月18日首例兒童死亡

2022年4月28日疫情破萬

2022年4月28日核准bnt兒童疫苗

2022年5月2日兒童莫德納開打

2022年5月25日兒童bnt開打

2022年5月28日兒童染疫死亡破兩位數」